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Sieders Salzstangen

So macht man die Sulzer Salzsiederstangen aber Vorsicht, gut verstecken, die sind schneller weg als man sie gebacken hat ...

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Ruhezeit 45

Gesamtzeit 1 30

Gericht Hauptgericht

Küche Schwäbisch

Portionen 1 Portion

Kalorien 3194 kcal

Mehl, Salz, Margarine, Schmalz, Milch und Hefe zom a Hefedeig verschaffa. Jetzt will der 30 Minudda mol sei Ruah.
Den Deig auswälla, mit ma Rädle Stanga rädla on die zwoi Enda gegaanander zwirbla
Jetzt des gelbe vom Ei driaber ond des grobe Salz und da Kümmel oba druff.
Der Deig will nochamol 15 Min nix von dir wissa und sei Ruh
Dein Backofen feiersch solang uf 175 Grad ei und backsch die Stanga ogfähr 25 Minudda.

Keyword Salzstangen

Leckere Sulzer Fasnetsküchle, nach altem original Rezept.

Zubereitungszeit 1 30

Ruhezeit 1

Gesamtzeit 2 30

Gericht Kleinigkeit

Küche Schwäbisch

Portionen 1 Portionen

Kalorien 5580 kcal

Das Mehl in eine Schüssel geben und warmstellen, die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, eine kleinen Teil des Mehls mit der Hefe und Milch zu einem dick-flüssigen Vorteig anrühren, diesen leicht mit Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und warm stellen.
Nach ca. einer halben Stunde, wenn der Vorteig gut gegangen ist, stellt man den eigentlichen Teig her: Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben und alles verrühren. Nun die erwärmten Eier, die zerlassene Butter und so viel Milch dazutun, dass ein zarter Teig entsteht, den man so lange knetet, bis er Blasen zeigt und sich vom Löffel und der Schüssel löst. Dann stellt man ihn wieder zum Aufgehen warm und bedeckt ihn mit einem Tuch.
Nach ca. 30 Minuten den Teig auf dem Nudelbrett etwa fingerdick auswellen, mit dem Backrädchen Vierecke ausschneiden und diese dann in heißem Schmalz backen, bis sie zartbraun sind. Aus dem Fett nehmen und gut abtropfen lassen.
Wenns kalt wora isch duasch Zemt & Zugger drieber

Zersch duat mer`s Meahl ond des Salz in a Schissel nei undvermengts mitanand.
Dia Hefe wird zerbrekelt ond mit ama Teeleffele Zucker ond aweng lauwarmer Milch verriahrt, am beste in a ra Tass. Zom End no a weng Meahldribber staiba.
Dia Tass lasst mer no fir augfähr a viertel Stond in dawarma Kuche stau.
Jetzt nimmt mer wieder dia Meahlschissel und druckt mit daHand a kloine Mulde ins Meahl nei. In dia Mulde leahrt mer die gärte Hefe nei.
Na da Zucker und dia zimmerwarma Eier ringsrum ufs Meahlsetza.
Dia Milch gut lauwarm macha ond da Budder in kloina Stickleonderriahra. Mit da Knethacka vomelektrischa Handriahrgerät aus allana Zutata an Doag kneta. Bis es anDoagklomba wara isch, der nemme an da Schissel bebba bleibt. Zom Schluss duatmer den Doag nomal mit a weng Meahl an da Hand durchkneta.
Dia ganz Schissel mit a ma Gschirrduach zuadecka ond an ama warma Platz stau lau. Augfähr 30 bis40 Minuda, bis der Doag dobbelt so grauss wära isch.
Da danach da Doag, mit ma Wellholz ond a weng Meahl,Fengerdick ausrolla.
Mit a ma Backrädle Viereckle ausschneida ond im hoaßaBudderschmalz ausbacka. Uf ma Kichapabier abtropfa lau.
Wenn dia Fasnetskiachle kalt sen, ka ma no Zimt ond Zuckerdrieber streia.

Keyword Fasnetsküchle